• Pesce Crudo
  • Orecchio di mare

    Il suo nome scientifico è Haliotis. E’ del genere dei molluschi gasteropodi marini, comunemente noti come aliotidi, orecchie di mare o abaloni. È l’unico genere della famiglia Haliotidae. Descrizione Sono molluschi a conchiglia rigida. L’ossigeno viene estratto dall’acqua che penetra nelle branchie localizzate sotto la conchiglia. In seguito l’acqua viene ricacciata attraverso una fila di […]

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  • LA CAPPASANTA

    Il suo Nome scientifico è Pecten jacobaeus, volgarmente noto come capasanta, cappasanta, pettine di mare o conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve ed un ottimo frutto di mare. La cappasanta vive sui fondali sabbiosi dove vi si appoggiano con la valva inferiore, convessa e di colore chiaro, mentre quella superiore è più scura […]

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  • Le Tipologie di Pesca

    Quante sono le tipologie di pesca che vengono utilizzate? Questa è sicuramente una domanda curiosa alla quale vorremmo dare una risposta, vediamole.   La pesca commerciale si può differenziare in diverse tipologie: Pesca locale Piccola pesca costiera Pesca costiera ravvicinata Pesca mediterranea o d’altura   Si suddivide secondo i sistemi di pesca: Piccola pesca Strascico […]

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  • San Valentino e il cibo afrodisiaco: Il pesce crudo e non

    pesce crudo ostriche

    San Valentino viene ricordato come il protettore degli innamorati. A lui sono legate molte leggende che raccontano delle sue gesta e di conseguenza anche l’abbinamento con il cibo deve essere speciale! Sicuramente saprete alcune famose storie riguardo alla festa degli innamorati, una in particolare ci ha colpito e in seguito ve la riportiamo: “Leggenda dell’Amore […]

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  • PROCESSO TECNOLOGICO DI ABBATTIMENTO “ULTRA LOW TEMPERATURE” DEI PRODOTTI ITTICI

    Sulla via della continua ricerca di sistemi di conservazione dei prodotti ittici sempre più efficienti e meno invasivi, è stato sviluppato un ottimo sistema di conservazione del pesce che mira ad offrire un prodotto totalmente sicuro dal punto di vista igienico-sanitario.   Come avviene? Il pesce arriva vivo a bordo delle barche, viene dissanguato, pulito […]

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  • I CANNOLICCHI

    I cannolicchi, chiamati anche CANNELLI o CAPPELUNGHE, sono dei molluschi BIVALVI della famiglia delle SOLENIDA (Solen ensis). La conchiglia allungata dei cannolicchi vive in verticale nella sabbia, la loro grandezza in genere è 8 /10 cm per i nostrani e 12/15 anche 17 cm per gli allevati. La struttura curiosa tubuli forme del cannolicchio ha […]

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  • LE OSTRICHE SPECIALI: LA NERO

    Quando si dice vino si pensa ad una moltitudine di tipi: Bianco, Rosso, Rosé, Dolce, Secco, asciutto etc., invece quando si dice ostriche si pensa ce ne sia una sola, cioè un solo tipo, invece le qualità sono molte, non tante quanto il vino ma molte, cominceremo a decantare queste Regine del mare dalla più […]

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  • Tonno a Pinna Gialla

    Il tonno a pinna gialla, appartenente alla famiglia degli Scombridae, con il nome scientifico di Scomber albacore, successivamente modificato in Thunnus albacares. Si distingue dal tonno rosso, dai seguenti particolari: seconda pinna dorsale e pinna anale con lobo falcato molto più lungo che nel tonno rosso; negli adulti queste pinne hanno color giallo vivo invece […]