• Pesce Crudo
  • La patella, tra gusto e… durezza

    Biologia della patella La patella è un mollusco gasteropode della famiglia delle Patellidae, che vive sui substrati rocciosi di Mar Mediterraneo,  Oceano Atlantico e Mar Nero. Le patelle dispongono di una conchiglia conica e sottile, dai margini ovali, che si adatta alla superficie alla quale aderisce, grande mediamente 2-3 cm. Il corpo è formato da un voluminoso […]

  • Pesce Crudo
  • Orecchio di mare

    Il suo nome scientifico è Haliotis. E’ del genere dei molluschi gasteropodi marini, comunemente noti come aliotidi, orecchie di mare o abaloni. È l’unico genere della famiglia Haliotidae. Descrizione Sono molluschi a conchiglia rigida. L’ossigeno viene estratto dall’acqua che penetra nelle branchie localizzate sotto la conchiglia. In seguito l’acqua viene ricacciata attraverso una fila di […]

  • Pesce Crudo
  • LA CAPPASANTA

    Il suo Nome scientifico è Pecten jacobaeus, volgarmente noto come capasanta, cappasanta, pettine di mare o conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve ed un ottimo frutto di mare. La cappasanta vive sui fondali sabbiosi dove vi si appoggiano con la valva inferiore, convessa e di colore chiaro, mentre quella superiore è più scura […]

  • Pesca
  • Le Tipologie di Pesca

    Quante sono le tipologie di pesca che vengono utilizzate? Questa è sicuramente una domanda curiosa alla quale vorremmo dare una risposta, vediamole.   La pesca commerciale si può differenziare in diverse tipologie: Pesca locale Piccola pesca costiera Pesca costiera ravvicinata Pesca mediterranea o d’altura   Si suddivide secondo i sistemi di pesca: Piccola pesca Strascico […]

  • Pesce Crudo
  • San Valentino e il cibo afrodisiaco: Il pesce crudo e non

    pesce crudo ostriche

    San Valentino viene ricordato come il protettore degli innamorati. A lui sono legate molte leggende che raccontano delle sue gesta e di conseguenza anche l’abbinamento con il cibo deve essere speciale! Sicuramente saprete alcune famose storie riguardo alla festa degli innamorati, una in particolare ci ha colpito e in seguito ve la riportiamo: “Leggenda dell’Amore […]

  • Pesca
  • PROCESSO TECNOLOGICO DI ABBATTIMENTO “ULTRA LOW TEMPERATURE” DEI PRODOTTI ITTICI

    Sulla via della continua ricerca di sistemi di conservazione dei prodotti ittici sempre più efficienti e meno invasivi, è stato sviluppato un ottimo sistema di conservazione del pesce che mira ad offrire un prodotto totalmente sicuro dal punto di vista igienico-sanitario.   Come avviene? Il pesce arriva vivo a bordo delle barche, viene dissanguato, pulito […]