• Pesce Crudo
  • San Valentino e il cibo afrodisiaco: Il pesce crudo e non

    pesce crudo ostriche

    San Valentino viene ricordato come il protettore degli innamorati. A lui sono legate molte leggende che raccontano delle sue gesta e di conseguenza anche l’abbinamento con il cibo deve essere speciale! Sicuramente saprete alcune famose storie riguardo alla festa degli innamorati, una in particolare ci ha colpito e in seguito ve la riportiamo: “Leggenda dell’Amore […]

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  • PROCESSO TECNOLOGICO DI ABBATTIMENTO “ULTRA LOW TEMPERATURE” DEI PRODOTTI ITTICI

    Sulla via della continua ricerca di sistemi di conservazione dei prodotti ittici sempre più efficienti e meno invasivi, è stato sviluppato un ottimo sistema di conservazione del pesce che mira ad offrire un prodotto totalmente sicuro dal punto di vista igienico-sanitario.   Come avviene? Il pesce arriva vivo a bordo delle barche, viene dissanguato, pulito […]

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  • I CANNOLICCHI

    I cannolicchi, chiamati anche CANNELLI o CAPPELUNGHE, sono dei molluschi BIVALVI della famiglia delle SOLENIDA (Solen ensis). La conchiglia allungata dei cannolicchi vive in verticale nella sabbia, la loro grandezza in genere è 8 /10 cm per i nostrani e 12/15 anche 17 cm per gli allevati. La struttura curiosa tubuli forme del cannolicchio ha […]

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  • Tonno a Pinna Gialla

    Il tonno a pinna gialla, appartenente alla famiglia degli Scombridae, con il nome scientifico di Scomber albacore, successivamente modificato in Thunnus albacares. Si distingue dal tonno rosso, dai seguenti particolari: seconda pinna dorsale e pinna anale con lobo falcato molto più lungo che nel tonno rosso; negli adulti queste pinne hanno color giallo vivo invece […]

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  • Gli Scampi e le loro uova

    Gli scampi sono Crostacei Decapodi della famiglia Nephropidae, appartenenti al Genere Nephrops; il sostantivo latino della Specie è norvegicus, pertanto il nome binomiale degli scampi corrisponde a Nephrops norvegicus. Gli scampi sono organismi simili ai gamberi (termine peraltro generico e non scientifico), dai quali si distinguono (così come l’astice e i gamberi di fiume) per […]

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  • I gamberi rossi

    Il nome comune gambero identifica varie specie di crostacei acquatici appartenenti agli ordini dei Decapodi (Astacidea), degli Euphausiacea (krill), degli Stomatopoda e dei Mysida. Il termine generico “gambero” viene utilizzato per indicare sia le specie marine sia quelle d’acqua dolce, come nella famiglia Astacidae. Comunemente vengono chiamati gamberi o “gamberetti” i rappresentanti dei generi Alpheus, […]

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  • Il Tartufo di Mare

    Venus verrucosa è un mollusco bivalve della famiglia Veneridae, noto anche con il nome di tartufo di mare. In Campania viene denominato taratufo; a Bari noscia riale. Vive e prospera nelle praterie di Posidonia e nei fondali sabbiosi e fangosi a circa 20 metri di profondità; è diffuso soprattutto nei mari italiani e nell’Oceano Atlantico […]