• Pesce Crudo
  • Ostriche: la Top 5

    Direttamente dai nostri allevamenti Roman’s in Francia abbiamo selezionato 5 preziosi frutti di mare. Scopriamo insieme come vengono allevati e le loro caratteristiche gustative! Fines – Domitianus Marennes-Oléron L’Ostrica Domitianus allevata nella regione francese di Orelon è affinata en Claire, in piccoli bacini concavi scavati nell’argilla in cui l’ostrica porta a termine la sua crescita, […]

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  • AperiVivo a Firenze!

    L’AperiVivo, un’esperienza che completa l’offerta del ristorante Vivo di Firenze e va a stuzzicare in maniera originale il palato dei più curiosi. Il bartender di Vivo è un giovane appassionato che ha intrapreso questa carriera formandosi in giro per il mondo. Dalla sua creatività è nata la carta dei cocktails dell’aperitivo. Colori e sapori della […]

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  • La patella, tra gusto e… durezza

    Biologia della patella La patella è un mollusco gasteropode della famiglia delle Patellidae, che vive sui substrati rocciosi di Mar Mediterraneo,  Oceano Atlantico e Mar Nero. Le patelle dispongono di una conchiglia conica e sottile, dai margini ovali, che si adatta alla superficie alla quale aderisce, grande mediamente 2-3 cm. Il corpo è formato da un voluminoso […]

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  • Orecchio di mare

    Il suo nome scientifico è Haliotis. E’ del genere dei molluschi gasteropodi marini, comunemente noti come aliotidi, orecchie di mare o abaloni. È l’unico genere della famiglia Haliotidae. Descrizione Sono molluschi a conchiglia rigida. L’ossigeno viene estratto dall’acqua che penetra nelle branchie localizzate sotto la conchiglia. In seguito l’acqua viene ricacciata attraverso una fila di […]

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  • LA CAPPASANTA

    Il suo Nome scientifico è Pecten jacobaeus, volgarmente noto come capasanta, cappasanta, pettine di mare o conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve ed un ottimo frutto di mare. La cappasanta vive sui fondali sabbiosi dove vi si appoggiano con la valva inferiore, convessa e di colore chiaro, mentre quella superiore è più scura […]

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  • Le Tipologie di Pesca

    Quante sono le tipologie di pesca che vengono utilizzate? Questa è sicuramente una domanda curiosa alla quale vorremmo dare una risposta, vediamole.   La pesca commerciale si può differenziare in diverse tipologie: Pesca locale Piccola pesca costiera Pesca costiera ravvicinata Pesca mediterranea o d’altura   Si suddivide secondo i sistemi di pesca: Piccola pesca Strascico […]